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Les surprises du chef

Nos actualités

Vous le savez, le partage est bien une qualité intrinsèque de notre chef. Aussi, nous avons souhaité dédier ici une rubrique de partage de « la suite », des surprises que nous réservent le chef !
Alors n’hésitez pas à revenir par ici régulièrement afin de vous tenir informé des actualités à venir !

Et en attendant, pour nous suivre et partager le quotidien du restaurant, de notre chef Florian Poyet ainsi que l’ensemble de son équipe, vous pouvez dès à présent nous suivre via nos réseaux sociaux Instagram et Facebook.

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Les bocaux

La première surprise du chef

Bocaux pour l’apéritif à Tartiner

Rillettes de saumon fumé

à l’aneth & citron vert

Rillettes de cabillaud

à l’estragon & Pignons de pin

Caviar d’aubergine

à l’huile fumée

Houmous

aux graines de sésames torréfiés

Houmous

au pistou de basilic

Tapenade d’olive

verte ou noire

Artichaunade

à l’huile de noisette

Poivronade

à l’ail confit

Avocat

aux herbes & au citron

Poulpe

à l’huile olive

Bocaux de Terrine & Foie gras

Terrine de St Jacques

au piment d’espelette & citron

Terrine de Saumon

cuit à l’aneth

Terrine de Porc

au cognac & noix de Grenoble

Terrine de Volaille

à la sauge & girolles

Terrine de Veau

aux graines de moutarde

Terrine de canard

aux fruits secs

Foie gras de canard

IGP sud-ouest

Foie gras de canard

IGP sud-Ouest truffé

Bocaux de Soupe, Velouté & Crème

Velouté de potimarron

& noix de Grenoble

Velouté de choux-fleurs

au curry madras

Crème de brocolis

au fromage de brebis

Crème de Carottes

aux coquillages & aneth

Minestrone

de légumes

Soupe de poissons

de roche

Bocaux de Plats Viandes

Volaille basquaise

riz noir, tomates cerises & jus de piquillos

Volaille à la moutarde

fregola sarda crémeux & légumes d’hiver

Volaille aux champignons

pommes de terre crémeuses & romarin

Échine de porc

à la sauce soja sucré, polenta crémeuse & grelots confits

Joues de porc confites

à la Syrah, pommes de terre & brocolis

Paleron de veau

au jus de raisin blanc, spaghetti à l’ail

Sauté de veau aux marrons

purée de patate douce & jus de viande

Sauté de veau à la moutarde

risotto crémeux & fruits secs

Confit d’agneau au curry

graines de semoules, pois chiches & amandes effilochées

Épaule d’agneau

au ras el hamout, polenta & fruits secs

Lasagne

de bœuf Français

Bœuf bourguignon

carottes fanes & délicatesses

Paleron de bœuf

confit 12h au vin rouge, fregola sarda & grelots confits

Parmentier de Canard

panais & pommes de terre, crumble d’ail

Confits de canard

& tombées de choux, sauce aigre douce

Bocaux de Plats Poissons

Brandade de Cabillaud

au persil plat & ail confit, crumble d’ail

Lotte en médaillon nacré

tombées de choux au lard

Lotte en médaillon nacré

riz vénéré & légumes et sauce poisson

Poulpes marinés

pois chiches & poivrons doux piquillos

St Jacques juste cuite

risotto de crustacés, carottes fanes

St Jacques aux agrumes

polenta & sauce orange

Homard en minestrone

bouillon thai & mentholé

Saumon confit

à l’estragon, butternut & noisette

Saumon poché au bouillon

risotto, sauce herbes fraîches

Bocaux Végétal

Wok de légumes thaï

sauce soja & fruits secs

Gratin dauphinois
Lasagne végétarienne
Risotto à la truffe noire
Risotto aux Champignons
Quinoa à l’huile fumée

& légumes sautés en julienne

Bocaux de Dessert

Tiramisu
Crème caramel
Crème brulée

chocolat blanc & passion

Mousse Chocolat Valrhona

& praliné croustillant

Caramel & Cacahuète
Charlotte aux poires & chocolat

Gamme de Dessert à l’unité en frais

Paris – Brest
Royal

au chocolat Valrhona

Charlotte

châtaignes & poires

Entremet

coco / mangue / passion

Entremet

chocolat & noisettes

Entremet

chocolat / Passion / citron vert

Cake au citron & pavot meringué
Tarte au citron meringuée

& sésames noires

Tarte au chocolat

& praliné noisette

Flan pâtissier

vanille / Praliné / coco

Bocaux Événementiels

Une très large gamme de bocaux est disponible afin de réaliser au mieux vos prestations traiteurs :
soirée privée, particulier ou entreprise, anniversaire, réception haut de gamme, prestation à domicile.

Maison Badine
2 rue du Pont Prouiller, 38700 La Tronche
04 76 01 03 33
contact@maison-badine.com

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