Déjeuner
Uniquement les midis de semaine
2 Découvertes au déjeuner
30€Entrée / Plat ou Plat / Dessert
3 Découvertes au déjeuner
35€Entrée / Plat / Dessert
3 Découvertes de la Carte : Petit Badine
45€Entrée / plat / dessert
5 Découvertes de la Carte : Badine
65 €Menu du Chef au Déjeuner
Découverte de notre univers culinaire
Uniquement les soirs
Menu Embiez
60€4 Découvertes
Menu Chef
80€6 Découvertes
Option Végétarienne sur nos 2 menus
4 ou 6 découvertes
Entrées Froides
Midi & Soir
Courgettes & Anchois
Mini courgettes cuisinées, Anchois marinés, Ricotta aux herbes & Bouillon de soupe de poisson froide
Tomates & Pêches
Tomates d'Ardèche & Pêches cuisinés comme un tian méditerranéen, Basilic, Pignons de pin & Huile fumée
Entrées Chaudes
Midi & Soir
Aubergine & Volaille
Aubergine en caviar, Volaille effilochée cuite en tempura, Olives noires, Sarriette & Jus de viande
Crevettes & Cebettes
Crevettes de Méditerranée, Bouillon de tête parfumé au gingembre & Cebettes, Citron noir & Chip croustillante
Poisson
Midi & Soir
Lotte & Piquillos
Lotte cuite meunière, Piquillos farci à la brebis, Anguille fumée, Echalotes, Citron confit & Piperade
Viande
Midi & Soir
Agneau & Morilles
Noix d'Agneau grillé au barbecue, Morilles au jus, Artichauts & jus parfumé
SIGNATURE DU CHEF
Uniquement le soir
Boeuf Wagyu & Haricots
Rumsteck wagyu cuit à la braise, Haricots verts, Truffe d'été, Crème d'ail confit & Jus de viande
PLAT VÉGÉTARIEN
Uniquement le soir
Oeuf Bio & Morilles
Oeuf bio cuit parfait, Morilles & Haricots verts & Sel fumé
Fromages
Fromages Affinés
12€Fromages affinés par la Fromagerie des Alpages, sélection de 6 morceaux de fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007
DESSERTS
Midi & Soir
Fruits rouges & Vanille
Feuilletage, Crème vanille, Crémeux Ail noir, Fruits rouges au sirop & Crème glacée
Abricot & Chocolat
Abricots confits au Mélilot, Ganache montée Chocolat Caramelia, Amandes, Crème anglaise & Sorbet
