Déjeuner
Uniquement les midis de semaine
2 Découvertes au déjeuner
30€Entrée / Plat ou Plat / Dessert
3 Découvertes au déjeuner
35€Entrée / Plat / Dessert
3 Découvertes de la Carte : Petit Badine
45€Entrée / plat / dessert
5 Découvertes de la Carte : Badine
65 €Menu du Chef au Déjeuner
Découverte de notre univers culinaire
Uniquement les soirs
Menu Embiez
60€4 Découvertes
Menu Chef
80€6 Découvertes
Option Végétarienne sur nos 2 menus
4 ou 6 découvertes
Entrées Froides
Midi & Soir
Légumes & Faisselle de vache
Une signature du chef, Légumes printaniers, Faisselle de vache & Huile fumée
Asperge Verte & Petites Crevettes
Asperge Verte, Tartare de Petites crevettes, Fromage de Brebis, Mayonnaises au Paprika fumé & Aneth
Entrées Chaudes
Midi & Soir
Oeuf & Petit pois
Oeuf bio cuit parfait, Petits Pois & Guanciale Croustillante, Jus de viande
Thon Rouge & Algues Bretonnes
Thon rouge de Méditerranée, Citron noir, Algues, Soja, Gingembre & Cacahuète
Poisson
Midi & Soir
Dos de Bar & Ail des ours
Bar rôti, Choux fleurs, Crème d'ail à l'ail des ours, Kombu, Chou blanc & Ciboulette
Viande
Midi & Soir
Volaille de Bresse & Asperges
Volaille en deux cuissons, Le filet rôti & la cuisse confite, Asperges Blanches, Béarnaises, Estragon & Pimento de la Vega
SIGNATURE DU CHEF
Uniquement le soir
Agneau & Morilles
Agneau farci grillé au romarin, Morilles au jus, Romarin et Jus de viande
PLAT VÉGÉTARIEN
Uniquement le soir
Asperges blanches & Estragon
Asperges blanches grillées, Estragon, Morilles, Pleurotes & Cebettes
Fromages
Fromages Affinés
12€Fromages affinés par la Fromagerie des Alpages, sélection de 6 morceaux de fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007
DESSERTS
Midi & Soir
Gianduja & Vanilles
Chocolat gianduja de Valrhona, Caramel, Pâte sucrée Vanille & Glace noisettes
Fraises & Pistaches
Meringues Craquantes, Fraises françaises, Pistaches, Cannelle Angkor & Sorbet fraises
