Déjeuner
Uniquement les midis de semaine
2 Découvertes au déjeuner
30€Entrée / Plat ou Plat / Dessert
3 Découvertes au déjeuner
35€Entrée / Plat / Dessert
3 Découvertes de la Carte : Petit Badine
45€Entrée / plat / dessert
5 Découvertes de la Carte : Badine
65 €Menu du Chef au Déjeuner
Découverte de notre univers culinaire
Uniquement les soirs
Menu Bendor // végétarien
50€3 Découvertes Végétarienne
Menu des Embiez
60€4 Découvertes : Entrée Froide / Entrée chaude / Plat / Dessert
Menu Du Chef Florian Poyet
80€6 découvertes

Entrées Froides
Midi & Soir
Endives & Roquette
Endives confites au "Chambre d'amour", Roquette en textures, Grains de moutarde & Pignons de pin
Gambas & Radis
Gambas de Méditerranée & Radis pochés dans un bouillon de Kumquats & Citron noir, Herbes Fraiches d'hiver.
Entrées Chaudes
Midi & Soir
Oeuf & Céleri
Oeuf bio cuit parfait, Céleris crémeux au parmesan, Truffe noire & Jus de viande
St Jacques & Topinambours
St Jacques rôties, Purée de topinambours, Huile de Cerfeuil & Noisettes torréfiées
Poisson
Midi & Soir
Omble & Blettes
Omble chevalier confit, Blettes de pays, Les côtes cuites au sautoir & Le vert juste tombé, Ail noir & Sarrazin
Viande
Midi & Soir
Pigeon & Carottes
Pigeon cuit sur le coffre, La cuisse confite en cromesqui, Carottes cuisinées au cumin en textures différentes
SIGNATURE DU CHEF
Uniquement le soir
Chou farci au Foie-gras
Chou farci au foie-gras, champignons, oignons & navet, Jus de viande & bouillon d'oignons brulés
PLAT VÉGÉTARIEN
Uniquement le soir
Pois chiches & Betteraves
Houmous de pois chiches, Betteraves rouges, Pleurotes sautées & Jeune cresson
Fromages
Fromages Affinés
12€Fromages affinés par la Fromagerie des Alpages, sélection de 6 morceaux de fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007
DESSERTS
Midi & Soir
Chocolat & Citron
Namelaka de Chocolat noir de Valrhona, Lemon curry au citron vert, Meringue italienne, Sorbet citron & Tuile craquante
Pomme & Vanille
Pomme golden en mousse onctueuse, Marmelade de pomme, Caramel beurre salé & Vanille, Glace vanille