Déjeuner
Uniquement les midis de semaine
2 Découvertes au déjeuner
30€Entrée / Plat ou Plat / Dessert
3 Découvertes au déjeuner
35€Entrée / Plat / Dessert
3 Découvertes de la Carte : Petit Badine
45€Entrée / plat / dessert
5 Découvertes de la Carte : Badine
65 €Menu du Chef au Déjeuner
Découverte de notre univers culinaire
Uniquement les soirs
Menu Embiez
60€4 Découvertes
Menu Chef
80€6 Découvertes
Option Végétarienne sur nos 2 menus
4 ou 6 découvertes
Entrées Froides
Midi & Soir
Légumes & Faisselle de vache
Une signature du chef, Légumes de fin d'hivers, Faisselle de vache & Herbes fraiches
Tourteaux & Radis
Emietté de tourteaux, Mayonnaise au curry madras, Radis en textures & Citron noir
Entrées Chaudes
Midi & Soir
Oeuf & Céleri
Oeuf bio cuit parfait, Céleris & Chorizo ibérique crémeux au parmesan & Jus de viande
St Jacques & Topinambours
St Jacques grillée, Purée de topinambours, Huile de Cerfeuil & Pignons de pin
Poisson
Midi & Soir
St Pierre & Endives
St pierre confit au beurre de pamplemousse, Endives rôties, Oeufs de truites & Sauce aux agrumes
Viande
Midi & Soir
Cochon & Légumes
Paleron de cochon confit puis grillée au barbecue, Légumes d'un bouillon & Oignons brulés, Graines de moutarde
SIGNATURE DU CHEF
Uniquement le soir
Boeuf angus & Foie-gras
Boeuf angus grillé, Foie gras poêlé, Artichauts & Salsifis, Jus de viande
PLAT VÉGÉTARIEN
Uniquement le soir
Champignons & Persillade
Shiitakés sautés en persillade, Crémeux champignons, Persillade & Noix de Grenoble
Fromages
Fromages Affinés
12€Fromages affinés par la Fromagerie des Alpages, sélection de 6 morceaux de fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007
DESSERTS
Midi & Soir
Gianduja & Bananes
Chocolat gianduja de Valrhona, Bananes, Pâte sucrée cacao & Glace noisettes
Poires & Amandes
Sablé breton, Frangipane, Mousse Poires, Poires crues & Glace amande amère
