Déjeuner
Uniquement les midis de semaine
2 Découvertes au déjeuner
30€Entrée / Plat ou Plat / Dessert
3 Découvertes au déjeuner
35€Entrée / Plat / Dessert
3 Découvertes de la Carte : Petit Badine
45€Entrée / plat / dessert
5 Découvertes de la Carte : Badine
65 €Menu du Chef au Déjeuner
Découverte de notre univers culinaire
Uniquement les soirs
Embiez
60€4 Découvertes
BENDOR
80€6 Découvertes
CHEF
98€8 découvertes
Option Végétarienne sur nos 3 formules
4 / 6 / 8 découvertes
Entrées Froides
Midi & Soir
Tomates & Brebis
Tomates cerises de couleurs confites à la sarriette, Citron confit, Olives noires, Huile provençale & Crémeux Brebis
Crevettes & Couteaux
Crevettes de Méditerranée & Couteaux au basilic, Cebettes, Miso, Vinaigrette citronnée & Huile de sésames
Entrées Chaudes
Midi & Soir
Encornets & Persillade
Encornets de Méditerranée persillés, Ail blanc, Pignons de pin, Jus de persil, Croûtons & Sauce poisson
Courgettes & Lard
Courgettes cuisinées comme un tian, Lard fumé, Guanciale, Fleur en beignet, Jus de viande au romarin
Poisson
Midi & Soir
Maigre & Haricots
Dos de maigre cuit doucement à l'Espelette, Haricots gourmands, Citron noir, Câpres & Bouillon de fumet infusé
Viande
Midi & Soir
Boeuf Wagyu & Aubergine
Rumsteck ce boeuf wagyu grillé au barbecue, Aubergine en caviar, premières girolles & Jus réduit au thym
SIGNATURE DU CHEF
Uniquement le soir
Soupe au pistou
Soupe au pistou de mon enfance, Anguille fumée, kumquats & Bouillon au basilic Thai.
PLAT VÉGÉTARIEN
Uniquement le soir
Oeuf Bio & Truffe d'été
Oeuf bio cuit parfait, Truffe d'été, Haricots verts & Sel fumé
Fromages
Fromages Affinés
12€Fromages affinés par la Fromagerie des Alpages, sélection de 6 morceaux de fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007
DESSERTS
Midi & Soir
Fruits d'été & Mélilot
Sablé chocolat Valrhona, Fruits noires d'été & Crème au mélilot
Abricot & Yaourt
Abricots confits à l'amande, Crumble cookies, Glace yaourt fumé, Amandes effilées
