Déjeuner
Uniquement les midis de semaine
2 Découvertes au déjeuner
30€Entrée / Plat ou Plat / Dessert
3 Découvertes au déjeuner
35€Entrée / Plat / Dessert
3 Découvertes de la Carte : Petit Badine
45€Entrée / plat / dessert
5 Découvertes de la Carte : Badine
65 €Menu du Chef au Déjeuner
Découverte de notre univers culinaire
Uniquement les soirs
Menu Embiez
60€4 Découvertes
Menu Chef
80€6 Découvertes
Option Végétarienne sur nos 2 menus
4 ou 6 découvertes
Entrées Froides
Midi & Soir
Asperges & Condiments
Asperges blanches, Concombres, Câpres, Olives noires, Cornichon maison, Crème épaisse, Mayonnaise aux herbes
Langoustines & Haricots
Langoustines vapeur, Haricots verts, Citron noir, Aneth, Sarrasin & Bisque de carapaces servit froide
Entrées Chaudes
Midi & Soir
Asperges vertes & Ketchup fumé
Belles asperges vertes grillées au barbecue, Ketchup maison à l'huile fumée, Noisettes, Sabayon fumé, Jus de viande
Crevettes & Basilic
Tartare de crevettes de Méditerranée, Bouillon de tête parfumé au gingembre & Basilic, Pignons de pin & Chip croustillante
Poisson
Midi & Soir
Bouillabaisse d'Encornets
Encornets rôtis, Bouillon de soupe de poisson, Fenouils, Artichauts à crus & Rouille au safran du dauphiné
Viande
Midi & Soir
Boeuf Maturé & Piquillos
Faux filet de boeuf grillé à la flamme de barbecue, thym frais, Piquillos farcis, Oignons cebettes & Jus de viande aux 5 baies
SIGNATURE DU CHEF
Uniquement le soir
Agneau & Morilles
Carré d'agneau, Morilles, Petits pois, ail de ours & jus de viande parfumé
PLAT VÉGÉTARIEN
Uniquement le soir
Asperges Vertes & Estragon
Asperges Vertes grillées, Estragon, Morilles, Pleurotes & Cebettes
Fromages
Fromages Affinés
12€Fromages affinés par la Fromagerie des Alpages, sélection de 6 morceaux de fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007
DESSERTS
Midi & Soir
Fraises & Noix de coco
Mousse coco, Crème légère à la fraise, Gel de menthe, Sorbet fraises menthe & Copeau de coco
Chocolat dulcey & Rhubarbes
Chocolat blond dulcey de Valrhona, Rhubarbes confites, pain perdu à la fève de tonna & Crème glacée
