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Cartes & Menus

Nos formules

Déjeuner

Uniquement les midis de semaine

ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
28€

Les suggestions du moment

Entrée / Plat / Dessert
34€

Les suggestions du moment

Petit Badine
44€

Entrée / plat / dessert

Badine
54 €

Entrée / Poisson / Viande / Dessert

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Nos formules

À la découverte de notre univers culinaire

Uniquement les soirs

Menu Bendor // végétarien
48€

Entrée végétarienne / Plat végétarien / Dessert

Menu des Embiez
58€

Entrée Froide / Entrée chaude / Plat / Dessert

Menu Badine
70€

Entrée froide / Entrée chaude / Poisson / Viande / Dessert

Menu Du Chef Florian Poyet
80€

6 découvertes

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Entrées Froides

Uniquement le soir

Choux-Fleurs de Couleurs

Jaune d'oeuf mariné à la sauce soja, Pickels oignons rouges & Sésames noirs

Tourteaux & Céleri rave

Rémoulade à la mayonnaise anisé & Gel céleri vert, Grains de fenouils

Entrées Chaudes

Uniquement le soir

St Jacques rôties à l'ail noir

Jeunes pousses d'épinards, Epinards branches au beurre et Emulsion de fumet

Oignons des Cévennes Farci

Chorizo ibérique, Truffe noire & Bouillon d'oignons brulés

Poisson

Uniquement le soir

Baudroie de Méditerranée

Brocolis & Cime de Rape, Coques à l'huile fumée, Câpres & Citron confit

Viande

Uniquement le soir

Agneau cuit au barbecue

Panais cuisinés en différentes textures & Condiment moutarde, jus de viande réduit infusé

SIGNATURE DU CHEF

Uniquement le soir

Magret & Foie gras de canard

Le tout farci dans une feuille de chou frisé, champignons de paris & jus corsé

PLAT VÉGÉTARIEN

Uniquement le soir

Mille-feuille de Pommes de Terre

Cuit au beurre clarifié, Parmesan & Champignons de Paris

Fromages

Fromages Affinés
12€

Fromages affinés par la Fromagerie des Alpages, sélection de 6 morceaux de fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007

DESSERTS

Chocolat Kalingo 65 % de Valrhona

Bananes en textures, Cacahuètes en pralinés & Caramélisées, Sponge cake cacao

Litchi & Passion

Gel passion, Tartare de fruits, Crème légère au Yaourt & Pâte sucrée

Maison Badine
2 rue du Pont Prouiller, 38700 La Tronche
04 76 01 03 33
contact@maison-badine.com

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