Déjeuner
Uniquement les midis de semaine
2 Découvertes au déjeuner
30€Entrée / Plat ou Plat / Dessert
3 Découvertes au déjeuner
36€Entrée / Plat / Dessert
3 Découvertes de la Carte : Petit Badine
46€Entrée / plat / dessert
5 Découvertes de la Carte : Badine
65 €Menu du Chef au Déjeuner
Découverte de notre univers culinaire
Uniquement les soirs
Embiez
60€4 Découvertes
BENDOR
80€6 Découvertes
CHEF
98€8 découvertes
Option Végétarienne sur nos 3 formules
4 / 6 / 8 découvertes
Entrées Froides
Midi & Soir
Tomates & Olives
Tomate Cœur de bœuf, Citron confit basilic, Olives noires, Mayonnaise & Eau de tomates au balsamique
Thon rouge & Concombre
Thon rouge de Méditerranée, Cebettes, Miso, Concombre, Vinaigrette citronnée & Huile de sésames
Entrées Chaudes
Midi & Soir
Rouget & Soupe de poisson
Rouget barbet du Grau du Roi juste grillé, Ratatouille safranée, Pignons & Bouillon de soupe de poisson
Foie gras & Figues
Foie gras de canard poché & Figues noires Oignons cuisinés en différentes textures, Bouillon & Jus de viande
Poisson
Midi & Soir
Truite & Fenouil
Truite rose du Vercors en deux services, Fenouil, Œufs de truites, Câpres & Fumet de poisson à l’aneth
Viande
Midi & Soir
Boeuf Wagyu & Maïs
Rumsteck de bœuf Wagyu grillé au barbecue Crème de maïs, Shitakés d’Isère & Jus réduit au sirop d’érable
SIGNATURE DU CHEF
Uniquement le soir
Ris de Veau & Champignons
Ris de veau cuit au beurre noisette Champignons de saisons, Gnocchi & Jus de viande
PLAT VÉGÉTARIEN
Uniquement le soir
Oeuf Bio & Champignons
Gnocchi de pommes de terre, Champignons de saisons, Crème de Maïs & Sel fumé
Fromages
Fromages Affinés
12€Fromages affinés par la Fromagerie des Alpages, sélection de 6 morceaux de fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007
DESSERTS
Midi & Soir
Chocolat & Café des Alpes
Chocolat Guanaja de Valrhona, Café crémeux & Praliné Noisettes
Melon & Yaourt
Melon de Provence, Sponge cake, Yaourt fumé & Glace amande
