Déjeuner
Uniquement les midis de semaine
2 Découvertes au déjeuner
30€Entrée / Plat ou Plat / Dessert
3 Découvertes au déjeuner
36€Entrée / Plat / Dessert
3 Découvertes de la Carte : Petit Badine
46€Entrée / plat / dessert
5 Découvertes de la Carte : Badine
65 €Menu du Chef au Déjeuner
Découverte de notre univers culinaire
Uniquement les soirs
Embiez
60€4 Découvertes
BENDOR
80€6 Découvertes
CHEF
98€8 découvertes
Option Végétarienne sur nos 3 formules
4 / 6 / 8 découvertes
Entrées Froides
Maquereau & Betteraves
Crème de sucrine, Moutardes grains, Sel fumé, Estragon
Butternut & Ricotta
Cresson de fontaine, Graines de courges, Croûtons
Entrées Chaudes
St Jacques & Topinambours
Livêche, Citron confit, Lait de topinambours, Chips
Céleri & Truffe
Pate à ravioles, Parmesan, Pavot bleu, Bouillon, Jus de viande
Poisson
Lotte & Carottes
Petites moules, Oeufs de truites, Agrumes, Bouillon Marinière à l'orange
Viande
Dos de Cerf & Champignons
Cuit au barbecue, Tartare assaisonné, Ail noir, Sarrasin, Salsifis, Jus de viande
SIGNATURE POISSON
Homard breton
En 3 services, le corps cuit au beurre, Lobster de coudes, Tempura de pince
SIGNATURE VIANDE
Ris de veau
Artichauts, Barigoule, Jus de viande
Fromages
Fromages Affinés
12€Fromages affinés par la Fromagerie des Alpages, sélection de 6 morceaux de fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007
DESSERTS
Chocolat & Clémentine
Pain d'épices, Noisettes, Glace chocolat, Ganache montée
Poires & Marron
Meringue, Yaourt, Caramel beurre salé, Marron grillé, Sorbet poire
