Déjeuner
Uniquement les midis de semaine
2 Découvertes au déjeuner
30€Entrée / Plat ou Plat / Dessert
3 Découvertes au déjeuner
36€Entrée / Plat / Dessert
3 Découvertes de la Carte : Petit Badine
46€Entrée / plat / dessert
5 Découvertes de la Carte : Badine
65 €Menu du Chef au Déjeuner
Découverte de notre univers culinaire
Uniquement les soirs
Embiez
60€4 Découvertes
BENDOR
80€6 Découvertes
CHEF
98€8 découvertes
Option Végétarienne sur nos 3 formules
4 / 6 / 8 découvertes
Entrées Froides
Poireaux & Sériole
Huile d'olive, Nori, Agrumes, Bouillon aromatisé
Butternut & Noix de Grenoble
Figues noires, Crème épaisse, Huile fumée
Entrées Chaudes
St Jacques & Topinambours
Persil plat, Croûtons, Lait de topinambours, Chips
Chou farci & Escargots
Farce au beurre persillé, Trompettes de la mort, Jus de viande
Poisson
Merlu & Châtaignes
Endives rôties, Châtaigne râpée, Endives crues, Sauce poisson
Viande
Canette fermière & Girolles
Pommes de terre confites à la graisse de canard, Ail noir, Sauge
SIGNATURE POISSON
Homard breton
En 3 services, le corps cuit au beurre, Lobster de coudes, Tempura de pince
SIGNATURE VIANDE
Ris de veau
Céleri rave, Myrtilles, Jus de viande
Fromages
Fromages Affinés
12€Fromages affinés par la Fromagerie des Alpages, sélection de 6 morceaux de fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007
DESSERTS
Chocolat & Kiwi
Mousse kiwi, Biscuit chocolat de Valrhona, Ganache montée
Pomme & Caramel
Yaourt, Caramel beurre salé, Amandes, Glace
