la carte

Cartes & Menus

Nos formules

Déjeuner

Uniquement les midis – Le menu change toutes les semaines

Supplément de 2€ pour le café gourmand de saison

ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
22€
Entrée / Plat / Dessert
27€
Petit Badine
40€

Entrée / plat / dessert

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Nos formules

À la découverte de notre univers culinaire

Uniquement les soirs

Menu Bendor // végétarien
45€

Entrée végétarienne / plat végétarien / dessert

Menu des Embiez
55€

Entrée Froide / entrée chaude / plat / dessert

Menu Badine
68€

Entrée froide / entrée chaude / poisson / viande / dessert

Fromages affinés
10€

Sélection de 6 fromages de la Fromagerie des Alpages

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Entrées Froides

Entrées Froides

Truite Fumé & Fenouils

Truite fumé par la chef, Fenouils en textures & oeufs de truites

Butternut & Guanciale

Butternut de la Drôme en textures, Guanciale en fines tranches & Noix de Grenoble

Entrées Chaudes

Œuf cuit parfait à 64°

Choux-fleurs Antésite & Pickels de couleurs

Boudin & Magret

Crémeux de boudin, Magret fumé & Pommes granny-smith

Poisson

St Jacques Rôties

Céleri rave, Poivre verveine, Salicorne & pamplemousse

Viande

Canard Col vert

En 2 cuissons, Carottes fanes de couleurs, Sauce dolce Forte

PLAT SIGNATURE DU CHEF

Lièvre à la Royale

Foie gras poêlé, Trompettes & sauce Royale

PLAT VÉGÉTARIEN

Riz Vénéré crémeux

Champignons de saison & Fruits secs

Riz Vénéré crémeux
Champignons de saison & Fruits secs

Champignons de saison & Fruits secs

Fromages

Faisselle bio
6€

Faisselle bio Lait de vache, coulis de fruits de saison ou crème

Fromages Affinés
12€

Fromages affinés par la Fromagerie des Alpages, sélection de 6 morceaux de fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007

DESSERTS

Chocolat Jivara Valrhona

Poire confite, Lait d’amande & Sponge cake

Flan pâtissier & Noisettes

Noix de coco en textures, noisettes, Sorbet & Tuiles craquantes

Épicerie

Les produits

Produits entièrement préparés au restaurant pour les fêtes de fin d’année
- À commander au restaurant -

FOIE GRAS DE CANARD 250g
30€

(120€ le kg)

TRUITE FUMÉE
40€

Prix au kg, compter 80 à 100g par personne

SAUMON FUMÉ
50€

Prix au kg, compter 80 à 100g par personne

FOIE GRAS DE CANARD
55€

500g (110€ le kg)

ST JACQUES FUMÉE
12€ / 22€

6 pcs / 12 pcs

Maison Badine
2 rue du Pont Prouiller, 38700 La Tronche
04 76 01 03 33
contact@maison-badine.com

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