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Cartes & Menus

Nos formules

Déjeuner

Uniquement les midis de semaine

ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
30€

Les suggestions du moment

Entrée / Plat / Dessert
35€

Les suggestions du moment

Petit Badine
45€

Entrée / plat / dessert

Menu du Chef au Déjeuner
65 €

Entrée froide / Entrée chaude / Poisson / Viande / Dessert

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Nos formules

À la découverte de notre univers culinaire

Uniquement les soirs

Menu Bendor // végétarien
48€

Entrée végétarienne / Plat végétarien / Dessert

Menu des Embiez
60€

Entrée Froide / Entrée chaude / Plat / Dessert

Menu Badine
70€

Entrée froide / Entrée chaude / Poisson / Viande / Dessert

Menu Du Chef Florian Poyet
80€

6 découvertes

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Entrées Froides

Midi & Soir

Asperges Vertes & Anchoïade

Grosses asperges vertes refroidies, anchoïade, Câpres, Olives de Kalamata, Pignons de pin, Herbes Fraîches & Huile fumée

Carottes Fanes & Ricotta

Ricotta aux herbes fraîches, Roquettes, Ketchup maison, Oeufs de truites & Jus centrifugé

Entrées Chaudes

Midi & Soir

Oeuf Bio parfait & Haricots

Fèves & Haricots vers justes cuits, Ecume à l'ail noir

Bouillabaisse de Poulpe

Bouillon de soupe & Poulpe grillé au barbecue, Fenouils en copeaux, Rouille à l'ail & au Safran du Dauphiné

Poisson

Midi & Soir

Turbot de Bretagne

Cuisson meunière, Couteaux & Petits pois en persillade, Céleris en textures

Viande

Midi & Soir

Faux-Filet maturé au Barbecue

Morilles au jus, Blettes de pays, le vert farci & le blanc cuit au beurre clarifié

SIGNATURE DU CHEF

Uniquement le soir

Agneau grillé au Romarin

Caviar d'aubergine, Artichauts violets au grill, Lard di Pata Negra & Jus corsé

PLAT VÉGÉTARIEN

Uniquement le soir

Conchiglioni aux champignons

farcis à la duxelle de champignons, champignons sautés & Parmesan Crémeux

Fromages

Fromages Affinés
12€

Fromages affinés par la Fromagerie des Alpages, sélection de 6 morceaux de fromages affinés par Bernard Mure-Ravaud MOF 2007

DESSERTS

Midi & Soir

Rhubarbe & Verveine

confite dans un sirop de verveine, Chocolat blond Dulcey, Noisettes & Pâte sucrée

Fraises & Sarrasin

Compotées de fraises, bouillon Sasha, citron vert, Tuile dentelle & Sorbet

Maison Badine
2 rue du Pont Prouiller, 38700 La Tronche
04 76 01 03 33
contact@maison-badine.com

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