Florian Poyet
Son sens de la famille. C’est ce qui a conduit Florian Poyet à nommer son nouveau restaurant « Maison Badine ». C’était le nom de son arrière grand-père. Celui qui a marqué son histoire, celui qui lui a permis d’être l’homme qu’il est aujourd’hui : chef culinaire, chef d’entreprise et chef de famille comblé.
Grenoblois pur souche, c’est au sein de l’établissement hôtelier du Clos d’Or qu’il découvre sa passion pour la cuisine. Là où pour la première fois, le chef Florian Poyet fait des crêpes !
La naissance de Maison Badine
C’est un passionné de cuisine, qui s’engage dans cette formation dès l’âge de 15 ans, et qui au travers de ses expériences, acquiert la rigueur et la discipline de son métier.
« Maison Badine », c’est sa seconde création d’entreprise. Ouvert en 2019, c’est l’identité Florian Poyet à l’état pur.
Une décoration aux matières chaleureuses. Des plats gourmands concoctés à base de produits frais et de saison. Une démarche authentique et moderne avec une cuisine noire et épurée, complètement ouverte sur la salle. Des propositions gastronomiques et œnologiques engagées et inspirantes, pour satisfaire les palais des épicuriens. Après « Badine » créé quelques années auparavant, c’est donc bien un restaurant né de la maturité du chef qui est né, où maîtrise se conjugue avec plaisir.
Pourquoi Maison Badine ?
C’est la question qui revient souvent, nous allons donc vous l’expliquer !
Badine est le nom de famille de l’arrière-arrière grand-père du chef. Il n’est pas marié à l’époque avec sa femme et, est décédé pendant la guerre. L’arrière-arrière grand-mère a donc donné son nom à elle à ses enfants, le nom Poyet que porte le chef Florian Poyet aujourd’hui. Les ancêtres tenaient la laiterie Badine à Bandol dans le sud de la France pendant la guerre donc tout le monde connaissait Badine !
C’est pourquoi le grand-père et même le père du chef se sont toujours fait appeler « le petit Badine » par les anciens de la ville. Le nom est resté durant plusieurs décennies en souvenirs de la famille Badine. C’était un beau souvenir familial pour le chef que de partager son histoire et d’appeler son restaurant Badine ! Le mot Maison est venu pour vous amener dans un moment de partage, de convivialité, de sympathie et de bonheur gustatif.
Cuisine
La cuisine ``Maison Badine``, c’est du plaisir ! Du plaisir pour tous les sens, on déguste avant tout avec les yeux, on sent, on goûte, on apprécie.
Ce sont des saveurs, des odeurs. Une cuisine ouverte, de partage. Chez Maison Badine, nous souhaitons une gastronomie à voir, à ressentir, à vivre, à partager.
Partager un moment, un savoir-faire. Celui du chef Florian Poyet dont la cuisine est une vitrine ouverte sur le restaurant.
Partager dans un cadre où l’on se sent bien. Une expérience que l’on souhaite vivre avec vous. La cuisine comme une «scène» où nous vous donnons à voir un spectacle qui ne se joue qu’une fois. Chaque service est unique, chaque déjeuner, chaque dîner.
Privilégier les circuits courts est une véritable volonté dans notre restaurant. Par extension, de la cuisine à la salle, vous êtes aussi au plus près de notre travail.
Ambassadeur de marques locales comme le fromage Saint-Marcellin ou Noix de Grenoble, Florian Poyet incarne et porte les valeurs dauphinoises, fier de ses couleurs et de son terroir qu’il sait décliner de manière subtile et élégante.
La cave à vins
Dans un cadre à la fois épuré et design, au détour de la cuisine se cache une somptueuse cave à vins. Passionné d’œnologie, le chef Florian Poyet vous réserve plus de 300 références qui sauront séduire les amateurs comme les connaisseurs.
